El gluten es una proteína que se encuentra en muchos cereales, pero para algunas personas puede causar graves reacciones.
Es una proteína que se encuentra principalmente en el trigo, la cebada, el centeno y otros cereales. Esta proteína da elasticidad a las masas, lo que permite que los panes y otros productos horneados mantengan su forma. Aunque es inofensivo para la mayoría de las personas, para algunas, el gluten puede ser problemático.
La intolerancia al gluten es una condición en la que el cuerpo no puede digerir correctamente esta proteína. Cuando alguien con intolerancia consume gluten, su sistema inmunológico reacciona, lo que puede provocar diversos síntomas. Aunque la intolerancia al gluten no es lo mismo que la celiaquía (una enfermedad autoinmune), los síntomas pueden ser similares y bastante incómodos.
Cuando una persona intolerante al gluten lo consume, su cuerpo reacciona con síntomas como hinchazón, dolor abdominal, diarrea, fatiga y dolores de cabeza. A largo plazo, la exposición continua al gluten puede causar daño en el sistema digestivo.
